由于餐飲廚房每天都會加工大量的食材，制作大量的美味，因此，餐飲廚房每天也都會產(chǎn)生大量的垃圾和排放大量的污水。因此，如何設計廚房的下水排水系統(tǒng)就是一個非常重要的問題。如果下排水系統(tǒng)設計的合理，那么，廚房的排水就會通暢，廚房就可以順利的運轉(zhuǎn)。如果設計的不合理，那么，則會造成污水橫流的情況。那么，餐飲廚房排水到底應該如何設計呢?作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的四川商用廚房工程公司，我們認為，餐飲廚房排水設計時，可以考慮以下幾點：

　　1.設計前準備工作

　　通過現(xiàn)場勘測，確定上下水進戶管線位置、管件與流量;統(tǒng)計給排水設備流量、設備特點，統(tǒng)計列表，做到給排水流量心中有數(shù);考察室內(nèi)外下水管線，測量排水管線高程、室內(nèi)外高差，為給排水坡度計算做好準備;考察周圍環(huán)境，確定隔油池位置。

　　2.構思管路走向

　　廚房給排水管線比較多，又要隱蔽安裝，需考慮管線走向。特別是排水管道，需要縮短距離，減少彎路，計算排水坡度。根據(jù)廚房設備布局圖紙構思管路走向，并盡量減少與其他輔助設施的空間矛盾。例如：與采暖、消防、空調(diào)、通風管線之間要做到空間關系清晰，消除與其他設施的安裝矛盾。

　　3.計算給排水流量

　　根據(jù)經(jīng)營規(guī)劃和廚房設備，統(tǒng)計就餐人數(shù)、員工人數(shù)、設備用水量、排水量、消防、其他用水設施，計算用水量，復核現(xiàn)有設施的保證能力。改建的廚房，如果用水量不夠，就需要增加管線、管徑，保證廚房給排水設施滿足經(jīng)營需要。

　　4.系統(tǒng)逐項計算

　　廚房有給水量、排水量、下水坡度、管線管徑、隔油池大小、備用水箱等項目計算，要根據(jù)廚房設備布局圖紙和具體要求逐一計算，匯總列表，為繪制圖紙和存檔使用。

　　5.繪制施工圖紙

　　把所有管線連接項目繪制到圖紙上，對施工提出技術要求。

　　6.提交設計方案圖紙

　　供主管方審查，協(xié)調(diào)技術方案，消除施工矛盾。

　　以上這些就是我們整理的關于餐飲廚房排水設計的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。