大型酒店由于提供的服務多，因此，酒店的廚房的功能間也多，每個功能間的功能和配置的廚房設備也較多。那么，大型酒店廚房都有那些功能間呢，每個功能間都有需要配置那些設備呢?作為大型的成都酒店廚房設備廠家，我們有多年的酒店廚房設備制造經(jīng)驗和酒店廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的大型成都酒店廚房設備廠家，根據(jù)我們多年的酒店廚房工程經(jīng)驗，我們認為，酒店的主要功能間的設備包含以下這些：

　　1.面點房

　　功能：用于中式面點的制作。

　　設備：烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車、木面案等。

　　2.西餐間

　　功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

　　設備：煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、面火爐、底火燒烤爐等。

　　3.洗消間

　　功能：用于菜類的清洗和餐具的清洗、消毒。

　　設備：水池、污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。

　　以上給您介紹的酒店廚房設備的配置情況，說的比較簡單。因為廚房具體供應就餐的人數(shù)還不確定，廚房大小也不確定，所以我們無法明確廚房工程中使用的廚房設備的具體型號和參數(shù)。

　　4.蔬果/肉類粗加工間

　　功能：蔬果類和肉類的初步加工。

　　設備：水池、絞肉機、切片機等。

　　蔬果類和肉類粗加工間，兩種功能區(qū)要分開設置，避免葷素交叉，防止污染。

　　5.西餅房和裱花間

　　功能：主要用于酥、派、塔、曲奇、餅干、泡芙、果凍、慕斯等西餅類制作和裱花裝飾。

　　設備：水池、冰箱、柜子、電烤箱、醒發(fā)箱、攪拌機、打粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、面粉車、糖粉車、木面案、云石臺面雪柜、奶油打蛋機、巧克力融化器等。

　　6.中餐廚房

　　功能：用于中式菜肴的制作，如中國的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

　　設備：冰箱、鼓風灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

　　7.涼菜間

　　功能：用于涼菜的制作。

　　設備：冰箱、柜子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機用濾水器等。

　　用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進涼菜間。涼菜間要定期消毒。

　　以上這些就是我們整理的關于大型酒店功能間都包含哪些廚房設備的相關知識，希望對大家能夠有所幫助。