我們都知道商用廚具主要是指用于飯店、餐廳、食堂等大型廚房中的廚具設備。這類主要設備一般主要以不銹鋼材質為主，比家用廚房設備更加耐用、功率更大、性能也更好，并且種類還更多。因此，這就給商用廚房的管理者帶來了不少的困難。為了能夠幫助大家了解如何采購和保養(yǎng)商用廚具，作為專業(yè)的成都餐飲廚房設備廠家，我們有多年的商用廚房設備制造和商用廚房工程經(jīng)驗，現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。

　　作為專業(yè)的成都餐飲廚房設備廠家，我們整理了關于商用廚具的相關知識，現(xiàn)在給大家分享如下：

　　一、商用廚具的分類

　　1、餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

　　2、熱廚區(qū)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

　　3、儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備;平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜。

　　4、洗滌消毒設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備、食品垃圾粉碎器等設備。

　　5、調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

　　二、商用廚具的選購

　　廚具的選購應重質量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

　　三、商用廚具的安裝

　　1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進行(廚房抽排系統(tǒng)的安裝則需要在廚房開始吊頂之前動工)。

　　2、廚具的安裝要求專業(yè)人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

　　3、安全第一，檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

　　四、商用廚具的保養(yǎng)

　　1、不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。

　　2、不能用尖利器物劃刻臺面和門板。

　　以上這些就是我們整理的關于商用廚具的分類、采購、安裝和保養(yǎng)等相關知識，希望對大家能夠有所幫助。