隨著特大城市和超大城市的發(fā)展，人們對(duì)餐飲服務(wù)的要求也越來(lái)越高。人們不但要求餐飲企業(yè)提高服務(wù)的效率和速度，而且，還要求能夠提供標(biāo)準(zhǔn)化的口味和品質(zhì)。而要滿(mǎn)足這些要求，你要從設(shè)計(jì)改造商用廚房開(kāi)始。那么，在商用廚房的設(shè)計(jì)中，有哪些設(shè)計(jì)要點(diǎn)呢，有哪些需要我們特別注意的呢?作為專(zhuān)業(yè)的四川中央廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)。

　　作為四川專(zhuān)業(yè)的中央廚房設(shè)備廠(chǎng)家，我們認(rèn)為，要設(shè)計(jì)好商用廚房之下這些是必須要滿(mǎn)足的，具體如下：

　　一、商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng)

　　首先，商用廚房的設(shè)計(jì)要遵循以下4個(gè)注意事項(xiàng)，體驗(yàn)上也比較方便!

　　1、功能

　　商用廚房是重視功能性而設(shè)計(jì)的，正因?yàn)楣δ苄岳喂?，所以不?huì)影響整個(gè)烹飪過(guò)程，可以做出美味的料理。

　　2、面積

　　廚房一般占全體的20 %，但最少不能低于10 %。

　　3、通風(fēng)

　　廚房的煙氣通風(fēng)問(wèn)題非常重要。 煙氣通風(fēng)與廚師的工作環(huán)境有關(guān)。 為了制作美味的料理，有必要整理最初的工作環(huán)境。 另外，廚房的氣味也不能進(jìn)入餐廳。

　　4、消防

　　使用的商用廚房設(shè)備，為了確保安全，避免損傷，必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)條例。 供水、電氣、通風(fēng)等的包裝設(shè)計(jì)也需要有條不紊的過(guò)程。

　　二、廚房工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

　　廚房空間所有的廚房，無(wú)論是家庭用還是商用，都需要空間。 在商業(yè)上，需要更大的空間的人很多，東西也很多，所以空間狹小會(huì)變得相當(dāng)混亂。

　　1、注意點(diǎn)──決定廚房的目標(biāo)。在商用廚房里，為了賺錢(qián)，一般為顧客做飯。我們明確了這個(gè)目的后在整體的裝修設(shè)計(jì)上更加合理。不會(huì)浪費(fèi)裝修。

　　2、注意事項(xiàng)——廚房的方向性由于中西飲食文化的不同，廚房也有一定的差異，所以在業(yè)務(wù)用廚房的設(shè)計(jì)中請(qǐng)務(wù)必考慮方向性。

　　3、注意事項(xiàng)—廚房的位置建議廚房的位置位于建筑物整體的背面或地下。地下室的話(huà)做通風(fēng)措施吧。

　　4、注意點(diǎn)——因?yàn)楹侠淼脑O(shè)計(jì)商用廚房必須考慮效率性來(lái)設(shè)計(jì)，所以按每個(gè)區(qū)域決定順序可以高效烹飪。

　　5、注意事項(xiàng)——住宅餐具廚房的餐具所有廚房都比不可少，一般商業(yè)廚房的餐具盡量選擇實(shí)用的，只要不是建造特殊廚房所需要的，一般以清潔、壽命長(zhǎng)、安全節(jié)能和效率為目標(biāo)。

　　6、注意事項(xiàng)——從廚房制作食物會(huì)排出油煙和污水，但油煙和污水的排放一定要合理設(shè)計(jì)。 三天打魚(yú)兩天曬網(wǎng)惹麻煩也會(huì)影響生意。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)和注意事項(xiàng)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。