隨著我國(guó)旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店和餐飲行業(yè)也跟著蓬勃發(fā)展起來了?，F(xiàn)在每年整個(gè)的酒店廚房設(shè)備市場(chǎng)都在快速的增長(zhǎng)，形式一片大好。那么，酒店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)著應(yīng)該如何認(rèn)識(shí)酒店廚房設(shè)備的種類和采購(gòu)到合適的酒店廚房設(shè)備行業(yè)呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們多年的酒店廚房設(shè)備制造經(jīng)驗(yàn)和工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備廠家，我們認(rèn)為，整理了酒店廚房設(shè)備的采購(gòu)方法和分類法如下：

　　一、采購(gòu)酒店廚房設(shè)備的方法

　　1、建立完善廚房設(shè)備購(gòu)置管理制度

　　酒店高度重視酒店設(shè)備購(gòu)置管理，制定合理采購(gòu)購(gòu)置計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　2、降低酒店廚房設(shè)備購(gòu)置成本

　　建立供應(yīng)商管理與考核機(jī)制，制定合理預(yù)算，明確供應(yīng)商的選擇標(biāo)準(zhǔn)、選擇程序、供應(yīng)商評(píng)價(jià)、檢驗(yàn)等方面，與有資質(zhì)實(shí)力的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，不選貴的只選合適的。

　　3、保證廚房設(shè)備配套采購(gòu)和使用

　　由專業(yè)人員去制定購(gòu)置廚房設(shè)備的計(jì)劃，不要過度追求擁有量，而是根據(jù)實(shí)際來制定采購(gòu)計(jì)劃。

　　4、購(gòu)置低耗能和環(huán)保的設(shè)備

　　盡量采用新材料、新工藝和自動(dòng)化設(shè)備，選擇節(jié)水、節(jié)能的廚房設(shè)備。采用環(huán)保設(shè)備，保證廚房設(shè)備的正常使用，提高使用壽命，減少?gòu)U棄物料排放，有益廚師們身體健康。

　　5、選擇專業(yè)廚房設(shè)備公司

　　隨著人們的消費(fèi)水平提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等產(chǎn)業(yè)隨之興旺，商用廚房行業(yè)迅速發(fā)展，廚房工程公司如雨后春筍般涌現(xiàn)，八仙過海各顯神通。如何選擇一家專業(yè)的廚房設(shè)備公司，為酒店餐飲省時(shí)省力省錢，是采購(gòu)前必須考慮的問題。

　　二、酒店廚房設(shè)備分類

　　1、功能分類

　　酒店廚房功能區(qū)的劃分：主食庫(kù)，副食、干貨庫(kù)，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

　　2、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐。

　　3、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。

　　4、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。

　　5、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于如何采購(gòu)酒店廚房設(shè)備的方法以及設(shè)備分類的方法，希望對(duì)大家能夠有所幫助。