我們都知道隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，人們對餐廳的要求越來越高，不但要求餐廳提供美味可口的事物，有的還要求餐廳能夠具備趣味性和審美性。正是由于這些原因，許多餐廳都開始流行明檔廚房。但是，很多的餐廳設(shè)計(jì)出的明檔廚房卻很少讓人滿意。那么，在現(xiàn)代明檔廚房設(shè)計(jì)中，如何才能讓明檔廚房設(shè)計(jì)更加具有高級感，能夠讓人更滿意呢?作為在達(dá)州長年銷售的廚房設(shè)備廠家，現(xiàn)在我們就和大家分享相關(guān)的明檔廚房設(shè)計(jì)的知識。

　　作為一直在達(dá)州銷售廚房設(shè)備的廠家，我們整理了相關(guān)的如何讓明檔廚房設(shè)計(jì)更加有高級感的相關(guān)知識，現(xiàn)在分享如下：

　　美國餐廳聯(lián)合會(huì)的調(diào)查顯示，42% 的顧客表示他們很愿意在主廚餐桌上用餐，尤其是 18 - 34 歲的青年消費(fèi)者中，超過 50% 的人愿意座位區(qū)和廚房的關(guān)系更加緊密。

　　當(dāng)開放式廚房成為了大量餐廳的基礎(chǔ)設(shè)計(jì)元素的時(shí)候，如何讓廚房更多地在視覺上和功能上延伸進(jìn)就餐空間，進(jìn)而模糊兩者之間邊際，就成為明廚亮灶設(shè)計(jì)的新思路，這些思路有的來自于居家廚房設(shè)計(jì)，有的則更多地需要靜物陳列能力及舞臺思維。

　　一、天然簡潔

　　在眾多品牌都紛紛突出原材料賣點(diǎn)的當(dāng)下，開放式廚房的設(shè)計(jì)風(fēng)格也跟著一起“回歸土地”，不經(jīng)過分處理的天然建材展示它們的自然肌理，傳統(tǒng)老鋪的風(fēng)格特點(diǎn)都一起回歸了。

　　比如北京“ COMAL 盉”的開放式廚房，第一眼看上去它就是裝修空間的一部分，甚至更模糊了廚房與吧臺之間的差別，這是天然材質(zhì)給廚房的存在做了“柔化處理”的結(jié)果。

　　拜天然石材所賜，“COMAL盉”有了一個(gè)吧臺風(fēng)的廚房。

　　二、中島，一個(gè)空間的標(biāo)記物

　　家居中的廚房中島設(shè)計(jì)是劃分空間的一個(gè)很好用的元素，它其實(shí)模糊了廚房和飯廳的界線。

　　現(xiàn)在的中島不再只是人們簡單吃兩口或者放東西的地方，而是配上了插座、水龍頭、吧臺椅等，成為了一個(gè)“多功能平臺”。

　　在商業(yè)餐飲空間里，往往會(huì)使用更加輕松休閑的中島設(shè)計(jì)來作為結(jié)賬臺，以減少其在空間中的突兀效果;它也可以作為獨(dú)立的水吧臺，不僅用來制作飲品，也成為餐廳功能分區(qū)的標(biāo)志;更進(jìn)一步說，廚師如果有一個(gè)獨(dú)立空間面向主空間烹飪，會(huì)很容易傳達(dá)一種交流感，甚至是戲劇感;當(dāng)然為了減少視覺上的阻擋，設(shè)計(jì)師往往會(huì)將排風(fēng)設(shè)備安放在灶臺旁邊或下方，快速處理掉油煙。

　　但如果你不想給它增添行動(dòng)上的功能，就讓它做一個(gè)空間視覺節(jié)奏的調(diào)節(jié)，也同樣是成立的。

　　將家庭廚房的中島設(shè)置在商業(yè)空間，能夠創(chuàng)造參差重疊的效果

　　三、展示的藝術(shù)

　　開放式廚房的存在代表著“戲劇永恒上演”的狀態(tài)，因此不經(jīng)安排擺在一起的廚房設(shè)備肯定是減分項(xiàng)，所以很多開放式廚房會(huì)盡量玩“躲貓貓”的游戲，把展示的位置留給那些不會(huì)變動(dòng)的擺件。

　　精心安排的隨意感，是很值得顧客按下快門的。

　　但從另一個(gè)角度思考，家常感、個(gè)人化的擺放設(shè)計(jì)也有可能為氛圍加分。在家庭廚房中，不少人會(huì)使用開放櫥柜或者玻璃柜，展示豐富的物件，凸顯出它的家常感和私密感，這種感覺也可以順延到商業(yè)空間的運(yùn)用中去，打造一個(gè)真實(shí)的、每一個(gè)細(xì)節(jié)都在運(yùn)作的工作環(huán)境，不管是抹布、電器還是烹飪用具，賦予它們正確的位置、使用方式和養(yǎng)護(hù)方式，就可以產(chǎn)生自然親切的效果。

　　四、廚師炫技處

　　在原產(chǎn)地溯源的概念開始進(jìn)入人心之后，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)會(huì)在供應(yīng)鏈上繼續(xù)延伸，比如說——商家會(huì)如何存儲他們的原材料，商家用什么加工這些原料，而這些都成為廚師操作空間的加成氛圍。

　　地窖、容器在以往承擔(dān)了食物儲藏功能，而它們在現(xiàn)代商業(yè)空間里也許又能迸發(fā)出不一樣的色彩，成為廚房中的一處亮點(diǎn)。而對于廚具來說，超市和一些高級廚具品牌已經(jīng)推出越來越多帶上專業(yè)棱角的“進(jìn)階家用”產(chǎn)品，因此對于商業(yè)空間來說，他們要想制造出戲劇感的環(huán)境，就需要使用更精挑細(xì)選的物品。

　　五、家用的變這樣了，商用的可不能輸

　　還有一種更加膽大妄為的方法，就是讓整個(gè)空間幾乎與廚房面積重疊，這種做法在東京、倫敦、香港等餐飲發(fā)達(dá)的大城市里的小面積餐廳里常常能遇到。食客進(jìn)門就相當(dāng)于進(jìn)入廚房，他們在“工地”里用餐。

　　這類型廚房和坐在灶臺邊的 “大排檔”或者天然引導(dǎo)顧客圍坐在吧臺邊的“居酒屋”邏輯不太一樣，為了突出廚師和菜品的個(gè)性化色彩(這類門店經(jīng)常都是知名餐廳主廚放飛自己學(xué)徒的練兵場)，它們往往會(huì)使用高度定制化的設(shè)計(jì)，從動(dòng)線安排、分區(qū)設(shè)計(jì)和各類細(xì)節(jié)裝潢，它把商業(yè)廚房設(shè)計(jì)和商業(yè)空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的邊界進(jìn)一步模糊，創(chuàng)造出一種“實(shí)地探訪”感。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于明檔商用廚房設(shè)計(jì)如何更有高級感的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。