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四川商用爐灶廠家和你聊聊飯店廚房設計方法

發(fā)布人: 四川優(yōu)佰特廚房設備公司 發(fā)布時間:2021.08.06

  飯店廚房設備一定不能亂擺放,在擺放時一方面需要考慮后期使用的方便,另外一方面還需要考慮整個系統(tǒng)的整體配合以及系統(tǒng)的運行等。如果設備擺放不當,不但會影響廚房的排煙系統(tǒng)的運行,還會影響整個廚房的工作效率和效果。那么,飯店廚房設備應該如何擺放呢?作為專業(yè)的四川商用爐灶廠家,我們有多年的商用廚房設計經(jīng)驗,現(xiàn)在就和大家分享相關的知識。


  作為專業(yè)的四川商用爐灶廠家,我們認為,要做好飯店廚房設備的擺放,需要考慮以下這幾個方面:


  一、飯店廚房設計擺放位置,怎么擺?


  廚房設備不可亂擺放,因為沒有經(jīng)過精細計算及挑選會對后期運營造成很大的經(jīng)濟消耗。如:燃氣、電、水等等系列能源。設備胡亂擺放后期想要重新布置也有很大的麻煩。上下水電位及排煙系統(tǒng)都要大動。


  不可先考慮設備必須要有初步的飯店廚房布局方案,先劃分功能間。根據(jù)功能間來配置設備。


  二、常見的飯店廚房功能間分類


  粗加工:配置設備有不銹鋼水池、不銹鋼貨架、不銹鋼工作臺這三件設備是必備的。


  洗碗間:配置設備有不銹鋼碗柜、不銹鋼收殘臺、不銹鋼水池、高溫消毒柜這四件設備是必備的。如果有經(jīng)濟實力可以考慮洗碗機。


  熱炒間:不銹鋼炒爐(根據(jù)就餐人數(shù)配置),不銹鋼平臺雪柜、四門高身雙溫雪柜、不銹鋼調理柜、不銹鋼貨架、不銹鋼水池、排煙系統(tǒng)等都是必備的。



  其它功能間根據(jù)飯店實際面積以及運營規(guī)模來規(guī)劃,功能間越多越好,分工明細,出餐快。


  根據(jù)以上常規(guī)工功能分區(qū)大致的廚房設備清單就可以羅列出來了。根據(jù)實際面積以及就餐人數(shù)來確定設備尺寸。這樣大致的位置擺放方向也可以確定,然后就是各種設備的點位圖。


  以上這些就是我們整理飯店廚房設備擺放方法的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。




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