雖然在商用廚房中現(xiàn)在使用的最多的廚房設備都是不銹鋼廚房設備，不銹鋼廚房設備在經久耐用、造型美觀方面都要比其他材質的廚具要好些。但是，由于商用廚房中需要加工的食物多，操作復雜，且個別員工操作用力過猛，都會造成廚房設備的安全隱患。這就需要我們在采購不銹鋼廚房設備時就要考慮安全性。作為專業(yè)的不銹鋼廚房設備廠家，我們在不銹鋼廚具制造上有多年的經驗，現(xiàn)在我們就和大家分享相關的經驗。

　　作為四川大型不銹鋼廚房設備廠家，我們認為，在不銹鋼廚具的采購上，可以從以下幾個方面考慮不銹鋼廚具的安全性問題：

　　一、廚房環(huán)境即設備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設備必須充分考慮安全因素，廚房環(huán)境相對較為復雜，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對設備的不利影響。因此，廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、侵蝕性能先進的設備。

　　二、廚房設備的安全性，要在設備牢靠、質量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房設備不比客房、餐廳設備，使用人員多為廚房員工，廚房員工大多是體力勞動者，勞動強度大、干活動作猛、力氣大，因此，廚房設備要功能先進，操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。

　　三、廚房設備要符合衛(wèi)生安全要求，廚房設備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對消費者的健康直接構成影響。因此，廚房設備的材質、設備的操作及運用，都要考慮對食品不構成直接或間接的污染，具體講，選擇廚房設備衛(wèi)生安全方面要考慮以下要點：

　?、?食品接觸的設備表面平滑，不能有破損與裂痕。

　　② 設備與食品接觸表面的接縫處與角落易與清潔。

　?、?設備與食品接觸應采用無吸附性、無毒、無臭材料生產制造，不應影響食品安全和清潔劑使用。

　?、?設備所有與食品接觸面都應易于清潔和保養(yǎng)。

　?、?有毒金屬如鎘、鉛或此類材料的合金均會影響食品的安全和質量，廚房設備要絕對禁用，劣質塑料材料同樣不可用。

　?、?廚房設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經常清洗的設備表面，應該平滑、不凸出、無裂痕、易洗和易維護。

　　以上這些就是我們整理的關于采購不銹鋼廚房設備需要考慮的安全性的幾個方面，希望對大家能夠有所幫助。