在商用廚房中由于需要加工大量的食材，需要對(duì)大量的食材進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎以及面點(diǎn)制作的和面、包餡、成型。由于加工 的數(shù)量較大，需要大量的人力。為了能夠降低人工成本，廚房都需要采用大量的食品機(jī)械設(shè)備來幫忙。那么，在商用廚房中，都有哪些商用的食品機(jī)械呢?作為四川專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們整理了幾種廠家的商用食品機(jī)械設(shè)備介紹給大家。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備公司，我們認(rèn)為，現(xiàn)在比較常見的食品機(jī)械設(shè)備主要有以下幾種：

　　1.蔬菜加工機(jī)

　　蔬菜加工機(jī)通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪?cè)锨谐蓧K、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。

　　2.蔬菜削皮機(jī)

　　蔬菜削皮機(jī)用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質(zhì)根、莖類蔬菜的外皮，運(yùn)用離心運(yùn)動(dòng)與物質(zhì)之間相互摩擦來達(dá)到除皮效果。

　　3.切片機(jī)

　　切片機(jī)采用齒輪傳動(dòng)方式，外殼為一體式不銹鋼結(jié)構(gòu)，維修、清潔極為方便，所使用的刀片為一次鑄造成型，刀片銳利耐用。切片機(jī)是切、刨肉片以及切脆性蔬菜片的專用工具。該機(jī)雖然只有一把刀具，但可根據(jù)需要，調(diào)節(jié)切刨厚度。切片機(jī)在廚房常用來切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用頻率很高。

　　4. 食品切碎機(jī)

　　食品切碎機(jī)能快速進(jìn)行色拉、餡料、肉類等切碎、攪拌處理。不銹鋼刀在高速旋轉(zhuǎn)的同時(shí)，食物盆也在旋轉(zhuǎn)，加工效率極高。食物及盆蓋均可拆卸，便于設(shè)備清洗。該機(jī)在灌腸餡料、漢堡包料、各式點(diǎn)心餡料的加工攪拌方面十分便利。

　　5. 鋸骨機(jī)

　　鋸骨機(jī)是由不銹鋼架、電動(dòng)機(jī)裝置、環(huán)形鋼鋸條、工作平鋼板、厚寬度調(diào)節(jié)裝置及外部不銹鋼面組成。其主要用于切割大塊帶骨肉類，例如火腿、豬大排、肋排、( 骨牛排、西冷牛排、牛仔肋排、牛膝骨、牛豬腳及冷凍的大塊牛肉、豬肉等食品原料。鋸骨機(jī)是通過電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)環(huán)形鋼鋸條轉(zhuǎn)動(dòng)來切割食品的，是大型賓館、餐館其切配中心、加工廚房不可缺少的設(shè)備，尤其是西餐廚房加工骨牛排、西冷牛排、牛仔膝骨等發(fā)揮作用極大。

　　6. 絞肉機(jī)

　　絞肉機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)部件、絞軸、絞刀、孔格柵組成。機(jī)架為一箱體，傳動(dòng)也很簡(jiǎn)單，電動(dòng)機(jī)輸出皮帶輪經(jīng)一級(jí)減速，把動(dòng)力傳遞給絞軸旋轉(zhuǎn)。絞軸是一根螺旋推進(jìn)軸，用以輸送肉塊。絞刀連同絞軸一起旋轉(zhuǎn)，在絞刀與軸之間有剪切柵板。絞刀另一側(cè)是輸出肉餡的孔格柵。使用時(shí)要把肉分割成小塊并去皮去骨，再由入口投進(jìn)絞肉機(jī)中，啟動(dòng)機(jī)器后在孔格柵擠出肉餡。肉餡的粗細(xì)可由絞肉的次數(shù)來決定，反復(fù)絞幾次，肉餡則更加細(xì)碎。該機(jī)還可用于絞切各類蔬菜、水果、干面包碎等，使用方便，用途很廣。

　　7. 和面機(jī)

　　和面機(jī)主要有兩種類型，立式和面機(jī)和臥式和面機(jī)。和面機(jī)一般 由機(jī)架、減速器、攪拌器、料缸等部件組成。使用時(shí)應(yīng)先清洗料缸，再把所需攪和的面粉倒入缸內(nèi)，然后啟動(dòng)電機(jī)，機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中把足量 的水徐徐加入缸內(nèi)，合上蓋開始拌和面團(tuán)。出料時(shí)，必須在機(jī)器停止運(yùn)轉(zhuǎn)后方可取出面團(tuán)。立式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是，面團(tuán)在攪拌時(shí)，作用力平穩(wěn)，和面均勻，料缸易清洗并且更換攪拌器方便。臥式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，一般大容量的和面機(jī)均采用臥式。

　　以上幾類就是我們整理的商用廚房食品機(jī)械設(shè)備分相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。