大型商用廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)與一般環(huán)境保證系統(tǒng)有不同的特點(diǎn),認(rèn)識(shí)這些特點(diǎn)對(duì)于大型廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的選擇具有指導(dǎo)作用。那么，在設(shè)計(jì)大型商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)時(shí)，應(yīng)該如何根據(jù)其特點(diǎn)而進(jìn)行針對(duì)性的設(shè)計(jì)呢?作為專業(yè)的成都廚具設(shè)備廠家，我們?cè)O(shè)計(jì)了大量的商用廚房通風(fēng)系統(tǒng)，現(xiàn)在就給大家介紹相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都廚具設(shè)備廠家，我們認(rèn)為大型商用廚房有一些特點(diǎn)，在設(shè)計(jì)上也需要注意以下幾點(diǎn)。

　　(1) 系統(tǒng)功能要保障食品安全和人員身體健康、還要減少對(duì)周邊環(huán)境的污染和干擾。特別是改擴(kuò)建的中小餐館,原建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不配套,系統(tǒng)設(shè)計(jì)面臨諸多難題。即使新建工程,由于諸多原因,也存在大量需要協(xié)調(diào)的技術(shù)難題。

　　(2)大型商用廚房一股作空間擁擠狹小,又處在建筑的角落位置,排煙通風(fēng)系統(tǒng)承擔(dān)的設(shè)計(jì)指標(biāo)要比一般工作環(huán)境沉重得多。在排出油煙、熱氣、余熱、余濕、異味等污染源的同時(shí)，還要保證餐行的舒適度要求和周邊環(huán)境環(huán)保護(hù)的要求,增加了設(shè)計(jì)的難度。

　　(3)大型商用廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)涉及知識(shí)面廣,除排煙通風(fēng)技外,廚房設(shè)計(jì)人員還要熱練掌握油煙凈化、噪聲控制、管道防火等相關(guān)技術(shù)。在設(shè)計(jì)中還會(huì)涉及與采暖、空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)氣流組織、溫濕度控制、結(jié)構(gòu)空間等交叉協(xié)調(diào)問(wèn)題。

　　(4)大型商用廚房通風(fēng)總量要大于一般建筑,既有全面通風(fēng),也有局部通風(fēng)。在廚房狹小的空間內(nèi)解決這么大的通風(fēng)系統(tǒng),設(shè)計(jì)難度較大。

　　大型廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)技術(shù)還處在不斷發(fā)展深化的階段,相關(guān)的規(guī)范對(duì)于公用廚房的規(guī)定還沒有與廚房設(shè)計(jì)人員無(wú)縫接軌,廚房設(shè)計(jì)人員需要更加細(xì)化地解決以上特點(diǎn)帶來(lái)的困難。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于大型商用廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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