不管是大型廚房，還是家用廚房，我們都能看到一種工具，那就是炒鍋。炒鍋作為廚房不可缺少的一部分，是任何廚房都不能少的。然而對于這種人們常見的餐具，又有多少人知道如何辨別好壞以及優(yōu)劣呢?下面，我們就從專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)廠的角度給大家談?wù)劤村伒牟煌N類，以及它們的優(yōu)缺點。

　　目前我國的廚房設(shè)備市場上，存在四種形式的炒鍋，有不粘鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、鐵鍋。下面，我們就來分別介紹它們的好壞吧!

　　一、不粘鍋。

　　優(yōu)點：不粘鍋炒菜不粘底，適合初學者，用油少。缺點是：鍋氣不夠，炒菜熱量不足，而且使用時間太長了之后，不粘鍋表面的涂層會跌落，危害人體健康，除非購買那種幾千塊錢一個的質(zhì)量更好些。

　　二、不銹鋼鍋。

　　優(yōu)點：美觀耐用，不易生銹，防酸防堿，受熱均勻，不易起油煙，衛(wèi)生，干凈。

　　缺點：不銹鋼主要是由入鎳、鉑、鈦和鐵鉻等組成，有些微量元素在一些酸、堿性物質(zhì)的刺激下，會滲出進入食物之類，會對人體健康造成傷害。

　　三、鐵鍋。

　　目前市場是主要有生鐵鍋和熟鐵鍋之分。它們由于其材料不同，因而也有不同的特點。

　　生鐵鍋

　　優(yōu)點：儲熱能力強，一經(jīng)加熱，溫度穩(wěn)定，適合煎炒。

　　缺點：韌性不好，容易損壞，傳熱滿，光滑度低，使用后容易生銹。

　　熟鐵鍋

　　優(yōu)點：表面光滑且輕薄，傳熱速度快，韌度高，耐用而且不容易生銹，適合顛鍋爆炒。

　　缺點：易散熱，價格貴，是普通生鐵鍋的幾倍價格。

　　四、鋁鍋。

　　優(yōu)點：導熱、導電性能良好，不容易生銹，而且能夠省燃料和省時間。

　　缺點：容易與帶有強酸和強堿的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而生出有害物質(zhì)，長期使用容易造成老年癡呆和記憶力衰退。

　　好吧，對常用的炒鍋的好壞的介紹就到這里，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?yōu)佰特廚房設(shè)備公司是成都廚房設(shè)備行業(yè)的大型廚房設(shè)備生產(chǎn)廠，10余年專注制造各類廚房餐具，歡迎廣大客戶來電咨詢。