每個廚房都有自己的功能區(qū)，但是，由于每個廚房的情況不同，因此，功能區(qū)的設(shè)計和布局也可能有所不同。由于中央廚房的結(jié)構(gòu)和功能都是不同的，因此，中央廚房的功能區(qū)的設(shè)計和劃分也就會有所不同。那么，中央廚房都有怎樣的功能區(qū)呢?作為專業(yè)的食品廠實驗室廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們多年的中央廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就給大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的商用廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們總結(jié)了中央廚房一般具備的功能區(qū)，主要有以下這些：

　　1、烹飪區(qū)：烹飪區(qū)就是炒菜的地方，把食物和調(diào)料準(zhǔn)備好，就可以進(jìn)行烹飪了，烹飪區(qū)設(shè)計的合理才能更加順利完成做飯。

　　2、清洗區(qū)：很多食物都需要進(jìn)行清洗的，那么清洗區(qū)必須要有個水池和清洗劑，這樣方便清洗食物，還有飯后洗碗都需要在這個清洗區(qū)來完成。

　　3、熱廚加工間：熱廚加工間主要用于半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區(qū)域需求量大、制作程序復(fù)雜的要求。

　　4、蔬菜類粗加工間：蔬菜類粗加工間主要用于蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設(shè)置了半成品冷藏庫，用于食材的存儲和周轉(zhuǎn)。

　　5、肉類粗加工間：肉類粗加工間主要用于肉類的清洗和初步切配，并輔以冷藏庫、冷凍庫用于肉類的存儲和周轉(zhuǎn)。

　　6、面點主食間：面點主食間主要用于面點主食類的熟制，并輔以工作臺、水池以及雪柜等，從而方便食物和廚具的清洗與儲存。

　　7、裝箱間：裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作臺，從而用于成品的包裝和裝箱。

　　8、餐具收納區(qū)：整潔有序的收納炒菜做飯過程中需要的工具與餐具，防塵防蟲。

　　9、洗消間：洗消間主要用于貨箱和餐具的清洗與消毒，并設(shè)置了收殘渣的設(shè)施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助設(shè)備。

　　10、儲存區(qū)：在廚房功能區(qū)進(jìn)行設(shè)計的時候，你要考慮到在哪個地方存儲食物，而且存儲的地方方便拿放，同時不會影響其他功能區(qū)的使用。

　　11、垃圾暫存區(qū)：垃圾冷庫、垃圾處理設(shè)備、殺菌燈等。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于中央廚房的功能區(qū)的相關(guān)知識，希望對大家能夠有所幫助。