餐飲廚房的火災(zāi)每年都在發(fā)生，每年都會(huì)造成很大的財(cái)產(chǎn)和生命損失。因此，防止廚房火災(zāi)的發(fā)生就是一樣非常重要的工作了。那么，我們應(yīng)該如何防止廚房火災(zāi)的發(fā)生呢?作為專業(yè)的成都酒店廚房設(shè)備公司，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享關(guān)于防止廚房火災(zāi)的相關(guān)知識(shí)。

　　作為專業(yè)的酒店廚房生產(chǎn)廠家，我們整理了總結(jié)了商用廚房容易發(fā)生火災(zāi)的原因，主要可以有以下幾點(diǎn)：

　　1、燃料多。廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所，所用燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、炭等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

　　2、油煙重。廚房長年使用煤炭、氣火，場所環(huán)境一般比較潮濕，在這種條件下燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面，如不及時(shí)清洗，就有可能引起火災(zāi)。

　　3、電氣線路隱患大。在有些廚房里，依然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設(shè)背后蓋的現(xiàn)象。這些設(shè)施在水氣、油煙和煙氣的長期腐蝕下，絕緣層老化變質(zhì)極快，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外，廚房內(nèi)機(jī)器也較多，超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象十分嚴(yán)重，特別是一些大功率電器設(shè)施，在使用過程中會(huì)因電流過大導(dǎo)致插座線路發(fā)熱起火。

　　4、灶具器具易出事。灶具和器具若使用不當(dāng)，極易引發(fā)廚房火災(zāi)。工作中因?yàn)楦邏哄?、蒸汽鍋、電飯鍋、冷凍機(jī)、烤箱等操作不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)的案例不在少數(shù)。

　　5、用油不當(dāng)會(huì)起火。廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油。柴油的閃點(diǎn)較低，在使用過程中，因調(diào)火、放置不當(dāng)?shù)仍蚝苋菀滓鸹馂?zāi)。有的地方將柴油放置在煙道旁，煙道起火時(shí)就會(huì)同時(shí)引發(fā)柴油起火。食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油，因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象，如撲救不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。

　　6、其他人為因素生禍。由于見火生畏的心理，發(fā)生火災(zāi)時(shí)，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi)，導(dǎo)致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會(huì)引起火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象，這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部，不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房發(fā)生火災(zāi)的原因，大家在商用廚房中工作時(shí)，需要特別注意這些情況，做到減少火災(zāi)的出現(xiàn)。