商用電磁爐因?yàn)榘踩⒐?jié)能、效率高而備受市場(chǎng)的喜歡，但是，商用電磁爐也存在一些弱點(diǎn)，比如，在使用了一點(diǎn)時(shí)間之后炒鍋會(huì)變形。那么，電磁爐超過變形的原因是什么呢?作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備供應(yīng)商，我們有多年的商用電磁爐生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備廠家，我們根據(jù)多年生產(chǎn)電磁爐的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了電磁爐炒鍋?zhàn)冃蔚南嚓P(guān)知識(shí)，主要如下：

　　一、電磁爐性能

　　1.加熱均勻性

　　電磁爐的加熱均勻性是影響鍋具變形的重要因素。如果電磁爐的線盤(線圈)過小，熱量可能主要集中在鍋的中央部分，導(dǎo)致鍋的受熱不均勻。長(zhǎng)時(shí)間使用下，鍋的中央部分可能會(huì)因過度受熱而變形。這種情況一般出現(xiàn)在有特殊需求的定制電磁爐標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)的商用電磁爐一般線圈都會(huì)囊括整個(gè)鍋底，盡可能確保整個(gè)鍋均勻發(fā)熱。

　　2. 溫度控制

　　電磁爐的溫度控制也會(huì)影響鍋具的變形情況。如果電磁爐的溫度設(shè)置過高，或者溫度控制不夠精確，可能導(dǎo)致鍋具在短時(shí)間內(nèi)受到過高的溫度沖擊，從而發(fā)生變形。

　　二、鍋具材質(zhì)與結(jié)構(gòu)

　　1.材質(zhì)問題

　　鍋具的材質(zhì)是影響其耐熱性和變形能力的重要因素。一些材質(zhì)較差的鍋具，如硬度不夠、耐熱性差的鍋，在電磁爐的高溫下容易發(fā)生變形，大功率電磁爐由于發(fā)熱速度和發(fā)熱量要遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)燃?xì)鉅t，因此一般建議選用高品質(zhì)的炒鍋或者商用電磁爐專用炒鍋，這種炒鍋用料品質(zhì)較高，鍋體厚度也比較厚。

　　2.結(jié)構(gòu)問題

　　由于工藝不良導(dǎo)致鍋底厚薄不均勻、受熱面積不足等問題也可能導(dǎo)致鍋具在電磁爐上使用時(shí)發(fā)生變形。例如，鍋底太薄的鍋在受熱時(shí)容易因膨脹而變形。

　　三、使用方式

　　1.干燒：在使用電磁爐時(shí)，如果長(zhǎng)時(shí)間干燒鍋具而不加任何食材或水，鍋具可能會(huì)因過度受熱而變形。

　　2.冷熱沖擊：在炒菜過程中，如果突然用冷水沖洗熱鍋，或者將熱鍋直接放在冷水中，這種冷熱沖擊也可能導(dǎo)致鍋具變形。

　　3.超載使用：當(dāng)鍋內(nèi)食物的重量超過鍋的承重能力時(shí)，鍋很容易變形。因此，使用電磁爐時(shí)一定要合理設(shè)置鍋內(nèi)的食物數(shù)量，不要超過鍋的承重能力。

　　以上這些就是我們根據(jù)自己多年生產(chǎn)商用廚具的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了電磁灶炒鍋?zhàn)冃蔚脑?，希望?duì)大家有所幫助。