廚房洗消間是廚房必備的功能空間,是廚房系統(tǒng)運作不可缺少的重要環(huán)節(jié)。不僅承擔餐廳餐具的洗滌和消毒兩大部分工作,還要負責廚房所需各類工具、鍋具、器皿等的洗滌和消毒工作,直接影響著廚房的衛(wèi)生環(huán)境等。但是，不同廚房的洗消間是有很大不同的，在設(shè)計方法上也有很大差異。那么，不同洗消間應(yīng)該如何設(shè)計呢?作為專業(yè)的廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們有多年的商用廚房設(shè)計經(jīng)驗，現(xiàn)在就來和大家分享相關(guān)的知識。

　　作為專業(yè)的成都廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們根據(jù)多年的經(jīng)驗，總結(jié)了不同類型的洗消間的設(shè)計方法，主要如下：

　　原則上講，所有餐館必須保證餐具衛(wèi)生安全。但是，餐館的檔次有差異，餐具洗消量和餐具的檔次有所不同，所以清洗設(shè)備也有所不同。當餐館餐具洗消量在一個餐段超過2000件時，就需要考慮配置自動洗碗機和配送餐具的問題。

　　大型餐館除配有洗碗機外，還需要配有人工洗碗的消洗設(shè)備。洗碗機不便清洗的餐具，酒具、茶具可由人工完成，而且在洗碗機故障或停電時還起到備份的作用，不至于因為餐具堆積而停擺。配送中心和中央廚房的洗消間不同，既有一般的餐具、餐盤，還有比較大的送餐器具，所以設(shè)置了洗碗機和一些較大的水池及存放盆、桶、送餐箱的餐具架。中央廚房的洗消間還會有一些專用的清洗消毒設(shè)備。

　　幾千人同時就餐的餐具分發(fā)、收殘、洗碗、消毒、餐具歸位必須保證數(shù)量與速度。由于就餐人數(shù)多，特別要注意防止交叉感染。所以，洗消間內(nèi)每排設(shè)6個水池，流水作業(yè)，刮凈殘食，沖掉殘渣，刷去油污，涮去洗潔精，過消毒液，過清水，在潔碟臺瀝清水珠，然后送到消毒柜內(nèi)消毒，確保清洗消毒效果。開放式洗消間一切操作在師生監(jiān)督下進行，員工格外注意清洗衛(wèi)生效果和動作形象，師生親眼所見清洗消毒過程，可達到促進員工工作、師生放心使用餐具的效果。

　　以上這些就就是我們整理的相關(guān)知識，希望對幫助大家設(shè)計洗消間有所幫助。