我們首先需要搞清楚的是中央廚房是什么，然后，才能談的上如何注意中央廚房的安全問題。而所謂中央廚房，將食物集中統(tǒng)一加工生產(chǎn)，然后將菜品用冷藏車運輸，直營店實行統(tǒng)一采購和配送的食物工廠。這比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房的操作間巨大，采購，選菜，切菜，調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式，趕在指定時間內(nèi)運到分店。那么，這種廚房在安全方面，需要注意那些問題呢?作為專業(yè)的成都中央廚房設(shè)備廠家，我們整理了相關(guān)的知識，現(xiàn)在就來和大家分享。

　　作為專業(yè)的中央廚房設(shè)備廠家，我們整理了中央廚房安全的相關(guān)知識，主要如下：

　　1、必須明確的是，所有的中央廚房設(shè)備操作員都必須有自己相對應(yīng)的設(shè)備，其他非專業(yè)人員不能擅自操作。

　　2、具有危險性的機械廚房設(shè)備操作人員必須經(jīng)過了專業(yè)崗前培訓(xùn)才能夠操作，否則不小心很容易會造成操作中的人員損傷，比如廚房中經(jīng)常要蒸菜蒸湯，在揭開蓋子的時候水蒸氣的溫度非常高，如何安全揭蓋都有相應(yīng)需要注意的事項。

　　3、在中央廚房具體的工作中，經(jīng)常需要登高存拿物品，在登高的過程中，必須要注意兩個人配合使用梯子，以防出現(xiàn)意外，同時，攀登的時候，腳步要穩(wěn)當(dāng)，梯子接觸的廚房地面絕對要禁止有油膩順滑的情況出現(xiàn)，必要的時候要在梯子底下加一塊防滑墊，這樣安全性能會高些。

　　4、在廚房中，湯桶的搬動是再所難免的，要保證安全，必須要抬桶的工作人員相互的配合好，走路的時候保持勻速，步伐不宜太大，搬抬湯桶的時候力度要均勻。在搬運湯桶的時候要量力而行，不能夠搬動超過自己體力承受范圍的湯桶。理論上來說，如果湯桶重量超過了200 斤，在搬運的時候就必須要三個人一起配合操作了。

　　5、在廚房中，高溫蒸炸是常有的食物加工措施，在遇到高溫?zé)徨伒臅r候，為了保障安全，操作人員最好能夠做好防護措施，比如說戴上口罩和帽子，撈取高溫湯水的時候，切忌使用塑料用具，一方面不衛(wèi)生，另一方面也會造成用具的損壞。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于中央廚房的安全注意事項的相關(guān)知識，希望對大家有所幫助。