飯店廚房排煙系統(tǒng)在整個成套的廚房設備體系中起著非常重要的作用，廚房排煙系統(tǒng)設計的是否合理直接影響著廚房油煙的排放和凈化。因此，要想有效的處理廚房油煙就不得不科學合理的設計廚房排煙系統(tǒng)。

　　飯店餐館的廚房排煙系統(tǒng)由不銹鋼煙罩、廚房排煙管、排煙風柜、飯店廚房油煙凈化器等組成，形成了一個有機的聯(lián)系整體。(見下圖)

　　因此在選擇煙罩時首先必須弄清楚自己的灶臺的長度和寬度，并根據灶的長度和寬度來確定不銹鋼煙罩的長度和寬度。在確定了煙罩的規(guī)格之后，再根據自身排煙的距離設計排煙風管的長度和直徑(具體方法見《飯店廚房排煙系統(tǒng)如何配置和設計廚房排煙管?》)。

　　在選擇好排煙管道后，還必須確定油煙凈化設備和排煙風柜的規(guī)格型號。而對油煙凈化器和風柜的確定則直接影響到廚房排煙系統(tǒng)的排煙能力和油煙凈化率。因此，必須高度重視。首先、凈化器的型號主要是由凈化器處理風量大小決定的，因此商家在選擇凈化器的型號時必須先弄明白廚房爐灶處理的總風量。在明確了廚房爐灶的總風量后，再根據排煙的樓層確定是選擇高空油煙凈化器還是低空油煙凈化器。(詳情見《史上最嚴環(huán)保政策下，飯店如何選擇飯店廚房油煙凈化器》)其次、排煙風機的選擇則是根據管網阻力以及單臺處理的風量來確定。(詳情見(《飯店餐館應該如何選擇風機風柜》)

　　當經過所有這些科學的研究了自己廚房排煙的實際情況和廚房排煙系統(tǒng)所涉及的部分后，才能夠知道如何合理的設計飯店廚房排煙系統(tǒng)，達到排出油煙，凈化空氣的效果。希望我們的分享能夠對你有所幫助。