學校食堂是一個讓人回憶的地方，因為，我們的學生時代總是離不開食堂的?？墒窃诓煌膶W校，卻必須配備不同的學校食堂廚房設備，才能制作出符合不同學生需要的菜肴。那么，新建學校在采購食堂廚房設備時應該如何選擇呢?要回答這個問題就必須先弄明白學校食堂廚房設備的分類。下面，作為成都廚房設備經(jīng)營十多年的老企業(yè)，就來給大家回答這個問題。

　　一、灶具設備

　　學校食堂廚房設備里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，一般為采用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備;或者是電磁灶，具有防水、防漏電、有防干燒保護;不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

　　二、排煙系統(tǒng)

　　由于灶具設備在烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。廚房排煙系統(tǒng)主要有：煙罩、廚房油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。廚房抽排系統(tǒng)在使用一段時間后，定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

　　三、調(diào)理設備

　　為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內(nèi)還需配備各種調(diào)理設備。主要有水池：常見的有兩星、三星水池;架臺：面案工作臺，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設備。

　　四、制冷保溫設備

　　為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門最為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果最好，儲存時間長、質(zhì)量好，抑制霉菌，延長貨架期;有制冷設備，相應的，也就有保高溫設備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺、保溫桶也是必不可少的。

　　五、炊事機械設備

　　這里主要用到的是一些小型的機械類設備，比較常用的產(chǎn)品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機等產(chǎn)品，這些機械品牌種類很多，功能有多有少，價格不一，一般是要根據(jù)食堂的檔次需要來配備的。

　　六、消毒設備

　　不論是學校食堂還是校外餐飲，消毒設備都不可或缺，它是為我們抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗機等。

　　六、進餐用具

　　主要包括食堂中進餐時的用具和器皿等。

　　以上就是學校食堂廚房設備的主要種類，不同的學校未必需要購買所有種類的廚房設備，而應該根據(jù)自己的需要選擇自己合適的設備。希望以上分享能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/span>