在建設(shè)新廚房之前，我們都需要根據(jù)廚房的結(jié)構(gòu)和廚房的加工工藝設(shè)計(jì)廚房平面藍(lán)圖。在藍(lán)圖中可以詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)水電位的點(diǎn)位已經(jīng)廚房設(shè)備的位置，這樣才能夠更加的有利于后面的施工。那么，廚房平面工藝設(shè)計(jì)是什么呢，我們又該怎么設(shè)計(jì)廚房平面布局呢?作為專業(yè)的星級(jí)酒店廚房設(shè)備制造商，我們有多年的商用廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

　　作為專業(yè)的大型酒店廚房設(shè)備廠家，我們總結(jié)了關(guān)于廚房平面設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)，主要如下：

　　(1)平面工藝布置是按產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，將滿足工藝生產(chǎn)需求的設(shè)備、設(shè)施,在建筑物(圖紙)內(nèi)、外進(jìn)行合理地有機(jī)安排的過(guò)程;最終用平面工藝布置圖紙的方式進(jìn)行標(biāo)示與體現(xiàn);是進(jìn)行土建、能源介質(zhì)及其他輔助建筑設(shè)施設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)資料。

　　加工車間平面工藝設(shè)計(jì)是廚房新建與改造建設(shè)設(shè)計(jì)的重要組成部分。加工平面工藝設(shè)計(jì)必須與土建、給排水、供燃?xì)?、供蒸汽、通風(fēng)、排氣、采暖、空調(diào)與安全衛(wèi)生、環(huán)保等相關(guān)內(nèi)容取得統(tǒng)一與協(xié)調(diào)。

　　(2)加工車間平面工藝布置設(shè)計(jì)，是把全部工藝設(shè)備、設(shè)施在一定的建筑面積內(nèi)按設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)確的外形輪廓尺寸、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程與工序劃分區(qū)域進(jìn)行合理安排布置，并清楚地表示各種設(shè)備(設(shè)施)的安裝位置尺寸;各種設(shè)備、設(shè)施所需能源介質(zhì)如冷熱水、電、燃?xì)?、蒸汽、排水、排油煙機(jī)等相關(guān)設(shè)施的準(zhǔn)確接點(diǎn)位置、標(biāo)高、管徑、壓力、容量、線數(shù)等;保證各生產(chǎn)工序作業(yè)區(qū)域的排水溝，門窗、隔斷墻，進(jìn)出口方向的防塵、防蠅措施，各類倉(cāng)庫(kù)、衛(wèi)生(生活)設(shè)施等的相關(guān)位置、尺寸大小和具休要求等。

　　(3)標(biāo)明工藝設(shè)備、設(shè)施的荷載特殊要求的局部最大載荷。對(duì)建筑物(各層)±0標(biāo)高的上、下與平面空間內(nèi)的各種特定要求。繪制設(shè)備在建筑物布置中的平面及里面軸線位置。

　　(4)加工車間平面工藝布置設(shè)計(jì)與建筑設(shè)計(jì)關(guān)系密切，承上啟下，不可分。為保證建筑設(shè)計(jì)與工藝設(shè)備安裝，平面工藝布置應(yīng)由如下兒種圖紙內(nèi)容組成。

　?、偌庸ぼ囬g平面工藝設(shè)備、設(shè)施布置圖及工藝設(shè)備、設(shè)施配置明細(xì)表(表中包括設(shè)備名稱、型號(hào)、規(guī)格尺寸、數(shù)量)。

　　(2加工車間平面工藝設(shè)備、設(shè)施電器安裝位置圖(電壓、功率等技術(shù)指標(biāo))。

　?、奂庸ぼ囬g平面工藝設(shè)備、設(shè)施燃?xì)獍惭b位置圖(能源介質(zhì)耗量等技術(shù)指標(biāo))。

　　(④)加工車間平面工藝設(shè)備、設(shè)施蒸汽安裝位置圖(能源介質(zhì)耗等技術(shù)指標(biāo))。

　　以上這些就是我們總結(jié)的關(guān)于商用廚房設(shè)計(jì)的要點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。