現(xiàn)代商用廚房設(shè)備行業(yè)自從80年代進(jìn)入中國(guó)以后，就進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展是時(shí)期?？墒?，隨著整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商用廚房設(shè)備行業(yè)內(nèi)的生產(chǎn)廠家也日益發(fā)展起來(lái)了，目前市場(chǎng)上的生產(chǎn)廠家也多大幾千家。同時(shí)，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)設(shè)備的品質(zhì)和品牌的要求也越來(lái)越高。這些市場(chǎng)變化，都給商用廚房設(shè)備行業(yè)帶來(lái)了沖擊和壓力，作為成都廚房設(shè)備行業(yè)的老牌廠家，我們現(xiàn)在就來(lái)和大家談?wù)勆逃脧N具的創(chuàng)新和發(fā)展問(wèn)題。

　　我們認(rèn)為，在中國(guó)新經(jīng)濟(jì)常態(tài)下，商用廚具行業(yè)更重要的點(diǎn)是，一個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的創(chuàng)新，另外一個(gè)就是企業(yè)的管理創(chuàng)新。

　　一個(gè)企業(yè)的本身是要?jiǎng)?chuàng)新，因?yàn)樯逃脧N房設(shè)備行業(yè)已經(jīng)在我們的中國(guó)，已經(jīng)可以說(shuō)將近達(dá)到40年。企業(yè)本身就需要?jiǎng)?chuàng)新，這也是必須的，因?yàn)橹挥袆?chuàng)新，我們才能夠繼續(xù)的去做更好的一些服務(wù)，為客人提供不一樣的產(chǎn)品。一個(gè)企業(yè)如果缺乏了創(chuàng)新，路是走不長(zhǎng)的，在商用廚具行業(yè)，想要獲得更好的發(fā)展，我們就必須在產(chǎn)品創(chuàng)新和企業(yè)管理創(chuàng)新兩方面著手，內(nèi)外兼修，勇于轉(zhuǎn)型，創(chuàng)新發(fā)展。

　　先說(shuō)一個(gè)例子，舉一個(gè)產(chǎn)品的例子。目前，在我們中國(guó)的廚具產(chǎn)品，可能只有賣(mài)一個(gè)2000塊錢(qián)。而國(guó)外的產(chǎn)品可以說(shuō)是比我們這里的貴10倍，可以賣(mài)到20000塊錢(qián)。這個(gè)問(wèn)題我們就要思考了，這個(gè)創(chuàng)新不單是一味求一個(gè)產(chǎn)品，我們還要追求品牌價(jià)值。如果我們只是為了做產(chǎn)品而生產(chǎn)產(chǎn)品，是沒(méi)有大發(fā)展的。這使我們的焦點(diǎn)應(yīng)該更多的關(guān)注消費(fèi)者對(duì)品牌、品質(zhì)的需求。從而提升我們產(chǎn)品的品牌價(jià)值。這也是我們企業(yè)一個(gè)重要的關(guān)鍵。目前，國(guó)外的產(chǎn)品很多進(jìn)入我們中國(guó)，可以說(shuō)特別是高端的廚具產(chǎn)業(yè)這一塊，目前在中國(guó)的企業(yè)，近幾年來(lái)，也有很多中國(guó)的西餐烹調(diào)企業(yè)在發(fā)展壯大中。在目前中國(guó)的國(guó)際的高星級(jí)飯店，大部分所用的西餐灶具都全是進(jìn)口的，可以說(shuō)價(jià)值比我們中國(guó)的要貴得多。

　　所以商用廚房設(shè)備同行應(yīng)該好好把自己的品質(zhì)做好，能夠讓中國(guó)的產(chǎn)品做的更好，更適應(yīng)中國(guó)的消費(fèi)者。目前西餐的產(chǎn)業(yè)確確實(shí)實(shí)，目前來(lái)說(shuō)主要有世界幾大品牌，比如說(shuō)占的比例比較多。以往一個(gè)是伊萊克斯，近年來(lái)，又產(chǎn)生了一個(gè)AT&N，在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)量也越來(lái)越大了，當(dāng)然還有一些，特別中國(guó)目前量做的比較少的，就是萬(wàn)能蒸烤箱，目前一般給國(guó)際市場(chǎng)所壟斷，目前在萬(wàn)能蒸烤箱里面，世界的品牌主要有AT&N等這樣的一些產(chǎn)品。

　　所以，中國(guó)商用廚具的企業(yè)能夠從品質(zhì)，從品牌著手，讓我們自己的產(chǎn)品能夠在我們國(guó)家銷(xiāo)售，讓我們國(guó)家的大廚們用起來(lái)。中國(guó)的廚具市場(chǎng)，因?yàn)槲覀兪窃谌澜缯剂?/4人口的一個(gè)國(guó)家，市場(chǎng)之大，大家都知道?？墒牵捎谖覀儭靶鲁B(tài)”的經(jīng)濟(jì)下，廚具的產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。

　　另外，我們建議，創(chuàng)新不單是產(chǎn)品在原有的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，還要在現(xiàn)代的社會(huì)里面，還有現(xiàn)代的傳統(tǒng)的烹飪技術(shù)里面，希望繼續(xù)研發(fā)一些更好的產(chǎn)品，更適用于廚師、酒店業(yè)人員使用的產(chǎn)品。為這個(gè)市場(chǎng)的需求提供一些幫助。目前在我們國(guó)家，比如制冰機(jī)行業(yè)，在高端飯店，大部分用的都是進(jìn)口品牌，我們本身中國(guó)的品牌呢?目前在高端的酒店，確實(shí)還是少之又少。

　　一個(gè)企業(yè)要經(jīng)營(yíng)的好，首先，需要有個(gè)好的產(chǎn)品，還需要有一個(gè)先進(jìn)的企業(yè)管理理念和企業(yè)的整體發(fā)展思路。這個(gè)是我們需要努力去尋找，也需要努力去學(xué)習(xí)的。一個(gè)企業(yè)要經(jīng)營(yíng)的好，首先它要有一個(gè)很好的理念和它的整體的布局出發(fā)。怎么去做強(qiáng)，怎么去做大。

　　第二、我們的產(chǎn)品也要在做精的同時(shí)，做精某一個(gè)專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品，同時(shí)邁向一個(gè)多樣化、個(gè)性化的、智能化的方向發(fā)展。要告別一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品模式。為了了解市場(chǎng)需求，按需生產(chǎn)，獲得主動(dòng)權(quán)，并在新品設(shè)計(jì)中加入個(gè)性化元素，體現(xiàn)人性化理念，在造型、色彩、功能上下工夫，同時(shí)將廚具與廚房融合在一起，通過(guò)功能與形式的創(chuàng)新，讓廚師們?cè)谂腼兊耐瑫r(shí)，能更好的享受烹飪的這一過(guò)程。

　　產(chǎn)品工藝方面，也是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。一個(gè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)的好壞，或者說(shuō)設(shè)計(jì)的再好，如果不能夠達(dá)到需求，那么，與同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中也都會(huì)不具有競(jìng)爭(zhēng)力。其中涉及到的工藝技術(shù)，及從業(yè)人員的素質(zhì)問(wèn)題，產(chǎn)品做工的精益求精的問(wèn)題，產(chǎn)業(yè)人員的態(tài)度問(wèn)題。所以，我們要對(duì)每一件產(chǎn)品，每一位員工的需求，需要多注重細(xì)節(jié)，追求更高質(zhì)量的產(chǎn)品。

　　說(shuō)完產(chǎn)品本身的創(chuàng)新，再者就是企業(yè)本身的改革創(chuàng)新。其中，最基本的關(guān)鍵點(diǎn)在于正確市場(chǎng)定位，把握最新消費(fèi)方向。同時(shí)，在企業(yè)管理和服務(wù)中做出創(chuàng)新，積極吸納技術(shù)型人才，優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部管理。說(shuō)到服務(wù)創(chuàng)新，要談的就是作為商用廚具行業(yè)，更應(yīng)考慮如何為酒店餐飲行業(yè)提供更優(yōu)質(zhì)，更全面，更高性價(jià)比的服務(wù)。作為商用廚具行業(yè)，需做到的就是保證酒店餐飲設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)營(yíng)，穩(wěn)定的運(yùn)營(yíng)效能。全面做好它的售后服務(wù)工作。因?yàn)槲覀儼迅鱾€(gè)方面做好了以后，還要把我們的餐廳，大家現(xiàn)在都知道，很多時(shí)候我們?cè)谝恍┪逍羌?jí)的飯店，不單能品嘗到一些美食，同時(shí)也能夠觀賞到明廚的烹飪過(guò)程。所以，當(dāng)今的這個(gè)世界，一個(gè)餐廳不單是有好的美食，同時(shí)還能夠看到我們這個(gè)廚具的方面，能夠有一個(gè)演示的過(guò)程，從而對(duì)我們廚具產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助性。

　　以上幾點(diǎn)就是我們整理的關(guān)于商用廚具行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新問(wèn)題，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

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