一個(gè)文和友，半個(gè)娛樂(lè)圈。4 月 3 日，文和友開(kāi)張了，文賓說(shuō)：“餐飲界擺地?cái)?，也要做品牌”? 分鐘后，區(qū)區(qū)一間店鋪，竟能在一線城市引起如此軒然大波。線上排號(hào)已超過(guò) 50000 號(hào)。在新冠疫情的影響下，餐飲行業(yè)普遍面臨不景氣的情況。那么，是什么造成了文和友的火爆呢?作為專業(yè)的四川商用廚房設(shè)備廠家，我們有多年的商用廚房工程經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就和大家分享“文和友”在深圳開(kāi)店的故事，希望能夠?yàn)椴惋嫎I(yè)的老板們提供經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

　　作為專業(yè)的四川商用廚房設(shè)備廠家，根據(jù)我們收集的相關(guān)信息，我們認(rèn)為，文和友能夠紅遍深圳的主要原因有以下情況：

　　1、深圳文和友外景

　　如此火爆的場(chǎng)面已持續(xù)多日。這家坐落在深圳老牌商圈東門老街附近，介于廣深鐵路和布吉河之間的餐飲中心，在清明假期里，成為深受市民追捧的網(wǎng)紅 " 打卡點(diǎn) "。人頭攢動(dòng)、商戶云集的場(chǎng)景，仿佛往日東門 " 墟日 " 趕集盛景重現(xiàn)。

　　重現(xiàn)上世紀(jì) 90 年代深圳街景

　　鵬城老字號(hào)入駐打造 " 本地化文和友 "

　　" 年代感 " 是深圳文和友最直接的印象。大到店鋪門窗、家用電器，小到掛畫、擺件，散落在場(chǎng)館內(nèi)的幾十萬(wàn)件老物件，為消費(fèi)者 " 再造 " 了一個(gè)上世紀(jì) 90 年代的深圳。" 我們一直對(duì)外強(qiáng)調(diào)它不是一個(gè)美食城，而是城市美食與文化的公共空間。"

　　2、深圳文和友內(nèi)景

　　4 月 1 日深圳店開(kāi)業(yè)發(fā)布會(huì)上，文和友宣布啟動(dòng) " 城市文和友 " 戰(zhàn)略，將長(zhǎng)沙和廣州的 " 超級(jí)文和友 " 分別更名升級(jí)為 " 長(zhǎng)沙文和友 "" 廣州文和友 "。文和友方面稱，去掉 " 超級(jí) " 二字，是為了成為與城市同生共榮的公共空間。換言之，弱化文和友的品牌屬性轉(zhuǎn)而強(qiáng)調(diào)當(dāng)?shù)厥芯幕蔀槿匚暮陀训陌l(fā)展思路。

　　這種戰(zhàn)略定位從深圳文和友的入駐品牌上便可見(jiàn)一斑。文和友宣稱引入了 60 余家深圳老字號(hào)，" 老店 + 本土故事 " 成為其著力挖掘的重要文化營(yíng)銷點(diǎn)。甚至為了迎合深圳城市的飲食文化習(xí)慣，深圳文和友放棄了久經(jīng)市場(chǎng)考驗(yàn)的小龍蝦，賣起了極具深圳特色的 " 深笙蠔 "。據(jù)悉，這是深圳文和友收集了 5 萬(wàn)份問(wèn)卷后才敲定的選擇。

　　3、文和友為深圳定制的美食品牌 " 深笙蠔 "

　　此外，文和友方面還特意引入了傳承五代的本土企業(yè) " 沙井新蠔門 "。作為深圳歷史上一張?zhí)禺a(chǎn)名片，沙井蠔曾經(jīng)為國(guó)家創(chuàng)匯做出過(guò)突出貢獻(xiàn)。新蠔門掌門人、五代蠔農(nóng)說(shuō)，" 這是我們第一次離開(kāi)寶安開(kāi)店，我們就是沖著‘網(wǎng)紅’這一點(diǎn)去的。希望通過(guò)這個(gè)平臺(tái)，將沙井蠔推廣得更遠(yuǎn)。"

　　除沙井生蠔外，這里還有 " 豪車追逐 " 的 " 走鬼檔 " 小羅臭豆腐、深圳乳鴿老字號(hào) " 光明招待所 "、三十多年只堅(jiān)持手工制作的傳統(tǒng)客家糕點(diǎn)品牌鄧家傳文糕點(diǎn)、鹽田路人皆知的腸粉店等深圳老字號(hào)店鋪。

　　4、 " 上世紀(jì) 90 年代東門街景 "

　　" 時(shí)間就是金錢，效率就是生命 "、密麻麻的老式電表、深圳幾代人舌尖上的味道，復(fù)古風(fēng)格疊加老字號(hào)店鋪，踏入深圳文和友的那一刻起，仿佛時(shí)空已然錯(cuò)亂。對(duì)于不少消費(fèi)者而言，這也是深圳文和友最惹人注目之處。"00 后 " 消費(fèi)者陳俊穎說(shuō)，這里的市井氣息讓她印象深刻，" 我從小生活在高樓林立的地方，沒(méi)有看到很多老舊的街巷，和鄰里的交流也不多。所以這里讓我感到很新奇。" 深圳大學(xué)管理學(xué)院研究消費(fèi)者行為學(xué)的劉世雄教授將其定義為 " 城市的懷舊消費(fèi) "，作為年輕消費(fèi)者尋找城市印記以及老一輩消費(fèi)者緬懷逝去青春的落腳點(diǎn)，文和友的品牌定位無(wú)疑具有廣闊的市場(chǎng)。

　　" 首店經(jīng)濟(jì) " 效應(yīng)明顯

　　線上 + 線下引流引發(fā)萬(wàn)人排隊(duì)盛況

　　" 首店經(jīng)濟(jì) " 是指一個(gè)區(qū)域利用特有的資源優(yōu)勢(shì) , 吸引國(guó)內(nèi)外品牌在區(qū)域首次開(kāi)設(shè)門店 , 使品牌價(jià)值與區(qū)域資源實(shí)現(xiàn)最優(yōu)耦合 , 以及由此對(duì)該區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生積極影響的一種經(jīng)濟(jì)形態(tài)。

　　4 月 2 日，清明小長(zhǎng)假前一天，深圳文和友憑借開(kāi)業(yè)首日萬(wàn)人取號(hào)茶顏悅色的盛況一舉沖上微博熱搜前十。作為一家輕易不在長(zhǎng)沙之外開(kāi)設(shè)門店的 " 網(wǎng)紅 " 茶飲品牌，" 茶顏悅色 " 此次在深圳文和友開(kāi)出的 " 快閃店 " 無(wú)疑是吸引客流的 " 最大功臣 "。

　　行業(yè)資深人士、中購(gòu)聯(lián)購(gòu)物中心發(fā)展委員會(huì)主任郭增利將這種 " 首店經(jīng)濟(jì) " 效應(yīng)的顯現(xiàn)歸于深圳開(kāi)放的營(yíng)商環(huán)境。" 深圳是一個(gè)非常獨(dú)特的城市，本身移民城市文化多元性是非常明顯的。這種多元性背后其實(shí)就是一種包容性，而對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，這種對(duì)文化的吸納能力是非常有價(jià)值的。"

　　有不少消費(fèi)者為了一品茶顏悅色的招牌奶茶而專程遠(yuǎn)道而來(lái)。在網(wǎng)上，一杯茶顏悅色的價(jià)格甚至被 " 代購(gòu)商 " 炒到了 300 元。此外，還有不少美食博主、網(wǎng)紅達(dá)人在奶茶店門口直播或拍照打卡。對(duì)于不少消費(fèi)者而言，相比起茶顏悅色的招牌奶茶，及時(shí)更新附上深圳文和友的地理坐標(biāo)的朋友圈，能夠?yàn)樗麄儙?lái)更大的滿足感。

　　5、消費(fèi)者在場(chǎng)館內(nèi)拍照留念

　　隨著抖音、小紅書等短視頻視頻平臺(tái)的崛起，" 種草 " 和 " 打卡 " 類視頻成為其中最重要的新媒體傳播形式之一。而深圳文和友在視覺(jué)上呈現(xiàn)的情懷感與復(fù)古風(fēng)，正是網(wǎng)紅們熱衷的 " 凹造型 " 圣地。經(jīng)社交媒體的發(fā)酵，" 深圳文和友 " 迅速成為各類短視頻平臺(tái)上的熱門標(biāo)簽，商場(chǎng)變身 " 網(wǎng)紅打卡點(diǎn) " 之一。

　　在線下網(wǎng)紅茶飲品牌引流和線上 " 網(wǎng)紅打卡點(diǎn) " 營(yíng)銷的合力下，" 深圳文和友 " 以 " 開(kāi)業(yè)首日破五萬(wàn)人取號(hào)排隊(duì) " 的驚人數(shù)據(jù)成功邁出了第一步。

　　深圳特色展示尚有欠缺

　　新場(chǎng)景消費(fèi)或是未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

　　當(dāng)深圳文和友 " 重現(xiàn)上世紀(jì) 90 年代東門 " 的概念和場(chǎng)景設(shè)置讓消費(fèi)者大呼過(guò)癮之時(shí)，也有不少市民表示場(chǎng)館的深圳的元素過(guò)于單薄，甚至看到了廣州、香港，甚至重慶的影子。

　　6、場(chǎng)館內(nèi)的 " 深圳元素 "

　　對(duì)于在見(jiàn)證深圳30多年發(fā)展歷程的我而言，那時(shí)麥當(dāng)勞門口排著的長(zhǎng)隊(duì)、服裝批發(fā)市場(chǎng)里討價(jià)還價(jià)的聲音，才是東門老街不可磨滅的記憶。深圳文和友的創(chuàng)新性存疑：" 運(yùn)營(yíng)人員要思考的，是該如何挖掘深圳真正的特色和精神內(nèi)核，而不是一味地堆砌復(fù)古招牌。"

　　關(guān)于深圳文和友在深圳元素展示上尚有欠缺的觀點(diǎn)，中購(gòu)聯(lián)購(gòu)物中心發(fā)展委員會(huì)主任郭增利表示，搭建物理空間只是新場(chǎng)景消費(fèi)模式的第一步，使消費(fèi)者與環(huán)境產(chǎn)生 " 物理反應(yīng) "。接下來(lái)運(yùn)營(yíng)人員應(yīng)對(duì)當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行深度挖掘和開(kāi)發(fā)，使消費(fèi)者進(jìn)入特定空間后在精神和情感上產(chǎn)生共鳴，從而產(chǎn)生 " 化學(xué)反應(yīng) "，這才是新場(chǎng)景消費(fèi)模式可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的保障。

　　郭增利認(rèn)為，傳統(tǒng)的商業(yè)提供的是標(biāo)準(zhǔn)化的商品和服務(wù)，而以深圳文和友為代表的新興購(gòu)物中心則用一種非標(biāo)準(zhǔn)化的模式，刺激和滿足了消費(fèi)者潛在的消費(fèi)意愿。" 這種新興的模式將物質(zhì)消費(fèi)、精神消費(fèi)、文化消費(fèi)，和娛樂(lè)消費(fèi)有機(jī)融合，把過(guò)去單純的單一元素變成復(fù)合型的元素，形成了一種全新的消費(fèi)場(chǎng)景，這將是未來(lái)商業(yè)中心發(fā)展的趨勢(shì)。" 郭增利認(rèn)為，深圳文和友數(shù)以萬(wàn)計(jì)的線上排位證明了目前市場(chǎng)尚有大量的消費(fèi)需求未被滿足，未來(lái)仍有巨大的發(fā)展空間。

　　以上這些就是我們整理的關(guān)于為什么文化友能夠火遍深圳的原因，希望能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的老板們有所幫助。