小飯店由于面積小，因此它的廚房設(shè)計(jì)就一直是個(gè)難題，而為了能夠做出好的小飯店廚房設(shè)計(jì)方案，那也是需要經(jīng)驗(yàn)的積累和技術(shù)的。優(yōu)佰特廚房設(shè)備公司作為成都廚房設(shè)備行業(yè)中資深企業(yè)，現(xiàn)在就自己在小飯店廚房設(shè)計(jì)的多年經(jīng)驗(yàn)，，談?wù)勛约旱目捶?，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/span>

　　首先，小飯店在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，必須首先明確廚房和餐廳的面積比例，一般比例為1：2至2：3較為經(jīng)濟(jì)合理。即使空間再小，留給廚房的位置絕對(duì)不能省。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場(chǎng)所和生產(chǎn)場(chǎng)地。同時(shí)廚房面積過大既加長(zhǎng)生產(chǎn)作業(yè)線和運(yùn)輸作業(yè)線更占用了寶貴的營(yíng)業(yè)場(chǎng)地。

　　其次，在設(shè)計(jì)小飯店的廚房時(shí)，我們非常的注意考慮廚房的安全性。在我們?cè)O(shè)計(jì)的水電圖時(shí)，會(huì)根據(jù)不同設(shè)備的用電量和電壓，設(shè)計(jì)不同位置和線路，以保證廚房設(shè)備電力的供應(yīng)和防止?jié)B水漏電。

　　第三、從上面我們提供的設(shè)計(jì)圖中，可以看出，我們把爐灶都集中擺放在一條線上，這樣便于對(duì)食材的集中加工，同時(shí)也是為了便于安裝廚房抽排系統(tǒng)，以排除廚房油煙。

　　第四、我們從食物加工方便和提供炒菜速度的角度，在爐灶的前面布局了工作臺(tái)，這是考慮能夠使食材的入庫、粗加工、炒、蒸煮等連成一線，以形成流水化的作業(yè)，這樣有利于提供飯店食物的供應(yīng)速度。

　　第五、我們?cè)谠O(shè)計(jì)小飯店廚房時(shí)，對(duì)清洗和消毒設(shè)備也考慮的比較的周全。我們?cè)趶N房的操作間布局了三個(gè)雙星盆、熱廚區(qū)布局了一個(gè)雙星盆、洗碗間布局了一個(gè)三星水盆。這樣做，既考慮了操作間方便食材的清洗，也考慮了熱廚區(qū)淘米以及洗碗間對(duì)碗碟的清洗。同時(shí)，我們?cè)谙赐腴g專門配置了消毒設(shè)備，這樣有利于碗碟的消毒。

　　同時(shí)，在設(shè)計(jì)飯店小型廚房時(shí)，還應(yīng)該注意廚房的燈光、排水溝、地板等。必須保證廚房燈光照射充足、排水溝能夠處理大量污水、地板具有防水防滑功能。

　　這些就是我公司多年的小飯店廚房設(shè)設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，希望對(duì)各位朋友有所幫助。

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